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Tamizar
la harina sobre el bol,formar una corona y poner la
levadura con el azúcar. Después, vierta encima 1/3 taza de
agua tibia y deshaga la levadura con los dedos. Luego,
tape el hueco, espolvoreando por encima la harina de los
borde y deje reposar tapado, con el paño, en un lugar
templado unos 20 min. Pasado ese tiempo, añada el resto
del agua tibia y la sal y, en el bol, amase golpeando, con
los puños, hasta que La pasta se desprenda del recipiente
y forme burbujas. Sobre una mesada espolvoreada con
harina, corte la masa ocho trozos. Formar un rollo, con
cada uno de los trozos, de 50 cm. de largo cuidando que
sean más anchos por el centro. Luego, cruce las puntas,
formado un lazo y péguelas, humedeciéndolas con un poco de
agua, para darle forma de Bretzel. Dejar reposar los
bretzels 15 min. Mientras tanto prenda el horno a
temperatura alta, para precalentarlo. Cuando esté por
cumplirse ese tiempo, en la olla vierta el litro de agua,
con el bicarbonato, mezclando para que se disuelva y lleve
a hervir, a fuego alto. y deshacer el bicarbonado en ella.
Cuando entre en ebullición coloque con cuidado 2
rosquillas, durante 1 min., dándoles varias vueltas,
retire y deje escurrir sobre papel absorbente mientras
repite el procedimiento con el resto de los bretzels. Unte
con manteca la placa, distribúyalos, espolvoree con la sal
gruesa y hornee entre 25 a 30 min. o hasta que estén
dorados. Retire y deje enfriar
Puede conservar en el freezer y son
excelentes para acompañar cerveza.
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