4 cucharadas
de tahini (semillas de sésamo molidas)
2 dientes de
ajo, picados
3 cucharadas
de zumo de limón fresco
3 cucharadas
de agua fresca
½ cucharadita
de sal
pimienta
molida fresca
1 cucharada
grande de aceite de oliva
Perforar
la berenjena con la punta de una navaja o cuchillo de
cocina puntiagudo, envolverla en papel de aluminio y
asarla sobre un fuego de gas hasta que se colapsa.
Quitar la pulpa,
apretándola para quitar el jugo. Machacarla hasta que
quede hecha puré. En una batidora mezclar el tahini, el
ajo picado y el zumo de limón. Añadir con la maquina
puesta, la berenjena con sal, pimienta y el aceite..
Servir en un plato poco hondo con una guarnición de
perejil picado y tomates frescos picados. Se come con pan
jordano Khubez
