1 cucharilla de sal, comprobar
cantidad de sal del dashi, y poner menos sal si fuera
necesario
1 cucharilla de salsa de soya
japonesa, (shoyu),
1 cucharada de maicena, desleída en
2 cucharadas de agua fría,
1 huevo grande, batido y mezclado
con 1 cucharada de dashi,
1 cucharilla de jugo de raíz de
jengibre recién rallada y exprimida
Poner
el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado.
Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando
bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco.
A fuego moderado dejar hervir la sopa y añadirle el huevo
batido pasando por un colador, dejar cociendo hasta que el
huevo se coagule.
Al final añadir el jugo de jengibre y servir en cuencos. Se puede adornar
con unas cortezas de limón, cortada en palitos y un trozo
de alga nori desmenuzada, después de haberla tostado
ligeramente
