Raspar y cortar los rábanos y las zanahorias en tiras a lo largo. Pelar la raíz de loto, lavarla y dejarla remojar un buen rato. Cortarla en tiras a lo largo. Cortar lo pimientos en rodajas. Separar la cabeza de los hongos. Calentar un poco de aceite en una cacerola y agregar todo. Mezclar el vinagre con la salsa de soja, el azúcar, el glutamato de sodio y un poco de sal. A media cocción añadir la mezcla preparada y seguir cocinando a fuego fuerte removiendo bien.
 Acompañar con arroz blanco, cocido en agua