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Encienda
el horno a temperatura moderada, para precalentar. Casque
los huevos y eche las claras en un bol mediano y las yemas
en el pequeño. Bata la manteca con el azúcar hasta que
tome consistencia cremosa, entonces, sin dejar de batir
añada una a una las yemas. Tamice 250 g. la harina, el
polvo de hornear y una pizca de sal sobre el otro bol
mediano y agregue, mezclando, a la preparación anterior,
alternado con la leche hasta obtener una preparación
homogénea
Con
la otra pizca de sal, bata las claras a punto nieve bien
firme. Después, haciendo movimientos suaves y envolventes
de la abajo hacia arriba, con la espátula incorpórelas a
la preparación anteriorLuego, unte el molde con la nuez de
manteca y espolvoree uniformemente con harina. Vuelque la
masa y hunda las uvas distribuyéndolas armónicamente.
Hornee a temperatura moderada unos 30 a 35 min., retire
deje enfriar a temperatura ambiente y desmolde. Después,
espolvoree con el azúcar impalpable
Las uvas se pueden reemplazar por cerezas o
guindas
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