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Precaliente
el horno a fuego medio. Unte el molde desmontable con la
nuez de manteca. En el bol, mezcle las migas de galletas
trituradas, la canela y la manteca o la margarina
derretidas. Luego, distribuya la preparación en el molde
presionando, con el revés de una cuchara, hacia el fondo
del molde y hacia los lados, hasta una altura de 4 cm.
Hornée la base durante 5 min. o hasta que se endurezca.
Retírela del horno y déjela enfriar, a temperatura
ambiente
Mientras
tanto, con una batidora, a velocidad media/baja, bata en
el bol, la ricotta o el queso crema y el azúcar, hasta que
la mezcla adquiera una textura fina. Añada la ralladura de
limón y la vainilla, incorpore 1 huevo y bátalo
nuevamente. Repita la operación con los 2 huevos restantes
hasta que quede una pasta uniforme y de consistencia fina
Vierta
el relleno, cuidadosamente sobre la base y hornéela en el
estante del medio, hasta que quede firme por fuera, pero
siga estando blanda por dentro, entre 30 a 40 min., a
temperatura media/baja . No deje que se tueste por encima;
debe quedar algo hinchada y ligeramente dorada. Una vez
que se haya cumplido el tiempo de cocción, apague el horno
y deje la tarta en su interior, con la puerta del horno
cerrada, durante 1 h. (esto evita que se agriete la parte
superior). Retire. rejilla
Mientras
se enfría, a temperatura ambiente, encienda el horno a
fuego alto. En el bol prepare la cobertura, mezclando con
la espátula la crema agria o el queso crema, el azúcar y
la vainilla. Vierta cuidadosamente la cobertura por encima
de la tarta y vuelva a introducirla en el horno. Hornéela
durante 5 min. Retire la tarta y déjela enfriar del todo
sobre una rejilla y llévela a la heladera , por lo menos 3
h. o hasta el día siguiente
Si lo desea acompañe esta tarta con un
coulis de frutillas o frambuesas
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