Enjuague el pescado y séquelo concienzudamente. Pique el chile y los tomates. Pele los dientes de ajo y córtelos a la mitad. Forre un asador de dar vuelta de 5 cuartos con chiles, tomates y ajo, y coloque las tajadas de pescado en la parte superior.  Agregue agua suficiente como para cubrir el pescado. Hierva y luego agregue sal, azafrán y aceite. Baje el calor y caliente a fuego lento de 40 a 50 minutos. Este pescado puede ser servido caliente o frío