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Precaliente
el horno, a temperatura alta. Recubra la parrilla o un
estante con papel de aluminio, disponga en ella los
hígados de pollo y sálelos. Áselos hasta que empiecen a
dorarse, unos 3 o 4 min..Entonces, délos la vuelta,
sálelos de nuevo, y siga asándolos hasta que queden
totalmente cocidos, 3 o 4 min.. más. La carne debe perder
su tonalidad rosada. Disponga los hígados en el colador
para que se escurran y se enfríen un poco
A
fuego medio, caliente el aceite en la sartén. Añada las
cebollas y rehóguelas hasta que queden doradas y tiernas,
unos 10 min.. Revuélvalas, con la cuchara de madera, cada
tanto. Procese los hígados hasta que queden picados en
trozos gruesos. Añada la cebolla y mézclela con los
hígados, procesando unos segundos más. Incorpore los
huevos picados y salpimente a gusto
Procese
nuevamente para mezclar bien todo. Si la mezcla queda
seca, pude agregar un poco más de aceite o una cucharada
de caldo de pollo. Con una cuchara, deposite la mezcla en
un bol o molde pequeño, cúbralo y refrigérelo durante 2 h.
o hasta el momento de servir.Desmolde el hígado sobre una
fuente o plato y decórelo con la lechuga cortada en tiras
finas y los tomates alrededor
Se sirve con pan de centeno, jala, matsa,
tostadas o galletas
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