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Vierta
agua en la olla hasta las 2/3 partes de su capacidad y
lleve a fuego fuerte a hervir. Precaliente el horno a
fuego medio y unte la fuente con aceite. Cuando el agua
entre en ebullición, eche las hojas de repollo, para
escaldarlas, durante 10 seg. o hasta que estén blandas y
flexibles, pero todavía resistentes. Séquelas y retire los
tronchos. Deje las hojas aparte
Caliente
el aceite en la sartén, a fuego medio/alto y rehogue las
cebollas de verdeo y el ajo a fuego medio durante 30 seg.
más o menos. Añada, mezclando bien, el extracto de tomate,
las pasas de uvas, las almendras, las semillas de comino,
la canela, el perejil y el arroz. Retírelo del fuego y
déjelo enfriar un poco
Coloque
3 cucharadas de relleno en un extremo de cada hoja de
repollo y enróllelas formando paquetitos. Colóquelos en la
fuentel plato, con la cara lisa hacia arriba, y écheles el
caldo por encima
Cúbralos
con papel de aluminio y hornéelos durante 20 o 25 min o
hasta que estén bien cocidos.Para preparar la salsa de
yogur, mezcle en el bol mediano el yogur, el comino y la
menta. Sirva, calientes o fríos, acompañados de salsa de
yogur y decórelas con una tajada de tomate o un tomate
cherry y con menta fresca o cilantro en rama
Si resulta dificil separar las hojas del
repollo, hiérvalo en agua entero de 3 a 4 min.. Retírelo y
deje enfríar un poco. Después de esto, las hojas deberán
despegarse fácilmente
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