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Derrita
la mitad de la manteca o margarina en la sartén, a fuego
medio. Añada las rebanadas de cebolla y rehóguelas,
revolviendo de vez en cuando para que se hagan parejo,
hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse, de 7 a 8
min. más o menos. Reserve. En el bol grande, bata los
huevos con sal y pimienta, a gusto. Eche el resto de la
manteca o margarina junto con las cebollas, a fuego
medio/alto y agregue los huevos batidos. Reduzca el fuego,
a medio/bajo y cocine los huevos, unos 3 a 5 min. o hasta
que comiencen a cuajarse, a revolviendo constante y
suavemente con la cuchara de madera. Entonces, añada el
salmón ahumado y revuelva cuidadosamente, unos 2 min..
Sirva enseguida, decorado con el cilantro
Este plato es uno de los favoritos para
desayunos tardíos. Es fácil prepararlo con antelación y
cocinarlo a último momento, aún como entrada
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