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Derrita
la mitad de la manteca o margarina en la sartén, a fuego
medio. Añada las cebollas y rehóguelas, revolviendo de vez
en cuando para que se hagan parejo, hasta que estén
tiernas y empiecen a dorarse, de 8 a 10 min. más o menos.
Reserve
En
el bol grande, bata los huevos con sal y pimienta, a
gusto. Eche el resto de la manteca o margarina junto con
las cebollas, a fuego medio/alto y agregue los huevos
batidos. Reduzca el fuego, a medio/bajo y cocine los
huevos, unos 3 a 5 min. o hasta que comiencen a cuajarse,
a revolviendo constante y suavemente con la cuchara de
maderaEntonces, añada el salmón ahumado y revuelva
cuidadosamente, unos 2 min.. Sirva enseguida, decorado con
perejil
Es un plato ideal para tenerlo preparado
con antelación y cocinarlo en el momento
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