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Para
la masa:
Cernir los
ingredientes secos dentro de un bol, hacer un hoyo en el
centro, agregar la mantequilla y agitar hasta que se cubra
bien. Introducir la mantequilla en la harina deshaciéndola
con los dedos. Agregar la crema (usando la parte
desafilada de un cuchillo). Mezclar hata que se combinen
bien los ingredientes.
Volcar en una tabla de amasar enfriada y ligeramente
enharinada: Amasar con las manos frias y dar forma:
Envolver en un papel manteca y meter al refrigerador por
varias horas o toda la noche
Para
el relleno:
Combinar todos los ingredientes en un bol y batir hasta
que esté espumoso y cremoso.
Sacar la masa del refrigerador y estirarla a .5 cm de
espesor, cortar en cuadrados de
10x 10 cm.
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada
cuadrado. Pintar los bordes con la mezcla de huevo. Doblar
formando un triángulo. Aplastar suavemente los bordes pero
evitar pelliscarlos.
Pintar todo el triángulo con huevo. Esparcir ajonjolí
encima. Cocinar en horno precalentado a 230ºC (450ºF), durante
aproximadamente 25-30 minutos o hasta que estén doraditas
y crocantes
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