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Casque
los huevos y separe las claras de las yemas, echándolas en
boles diferentes. Bata las yemas con el azúcar a potencia
máxima durante unos 5 min. o hasta que tomen consistencia
cremosa y color blancuzco. Encienda el horno a temperatura
moderada, para precalentarlo. Mezclando suavemente, con la
espátula, incorpore las especias, el vino, las frutas
secas y el harina. Luego, eche la pizca de sal en las
claras y bata, a potencia máxima unos 7 a 10 min, hasta
lograr el punto nieve. Incorpórelas con movimientos suaves
y envolventes, de abajo hacia arriba, en la preparación
anterior, hasta lograr una mezcla homogénea. Vierta la
preparación en el molde y hornee 1 h., a temperatura
moderada, o hasta que los bordes empiecen a desprenderse
del molde. Enfríe a temperatura ambiente y desmolde
Puede cubrirlo con chocolate
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