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Unir
todos los ingredientes de la masa y trabajarla gasta que
este bien lisa. Formar una bola y guardarla en lugar
tibio, tapada con un repasardor o con el bol de coba
abajo, durante 1 hora mas oh menos.
Luego
dividir la masa en 4 o 5 partes iguales y estirar cada
parte bien delgada y sobre un repasador enharinado;
Mezclar
el queso blanco con los huevos, sal y pimienta agreg·ndole,
si se desea, una cebolla previamente picada y dorada en
aceite. Disponer en una orilla de la masa estirada, un
montÛn de la preparaciÛn de queso.
Levantar
de un lado el repasador y sacudirlo levemente para
enrollar la masa con el queso de modo que se forme un
arrollado, tal como se hacer con el shtrudl.
Cortar
pedazos de 10 a 12 cm. de largo y darles forma de "S" o
simplemente forma de caracol, cuidando de que en las
puntas no salga el relleno.
Pintar
los beiguelej con aceite y colocarlos bien juntos en una
asadera aceitada. Cocinarlos en horno de calor moderado
durante 1 hora mas o menos. |
