|
Mezcle
1 cucharada de azúcar con la levadura, en el bol pequeño.
Luego, vierta en la ollita 250 ml. de agua con el resto
del azúcar, el aceite y la sal, mezclando bien. Lleve a
entibiar, la mezcla, a fuego medio, revolviendo para que
queda homogénea. Vierta esta mezcla sobre la levadura y
revuelva hasta que se disuelva, más o menos 1 o 2 min.,
después deje reposar en un lugar cálido hasta que se
formen burbujas en la superficie, entre 5 a 7 min
Coloque
la harina en la procesadora y póngala en marcha, entonces,
comience a vertir la mezcla con levadura, gradualmente
hasta que se forme una bola de masa. Si va a utilizar el
huevo, debe añadirlo junto con la mezcla. y seguir
batiendo 1 min. más. La masa debe quedar con una textura
fina y no ser pegajosa, si la nota demasiado suave añada
un poco de margarina derretida y bata 30 seg. más. Unte
con aceite el interior del bol grande, coloque la masa y
déla vueltas para que se impregne de aceite toda la
superficie, así no se forman costras
Cubra
el bol con el paño y deje leudar en un lugar cálido hasta
que duplique su tamaño, de 1 1/2 h. a 2 h.. Entonces,
coloque la masa sobre una superficie enharinada y amásela
2 o 3 min., luego, divídala en 12 porciones del mismo
tamaño. Forme rollos de unos 14 cm. de largo. Después,
humedezca, con un poco de agua, uno de los extremos,
presiónelo firmemente al otro y forme un aro. Espolvoree
con harina 2 hojas de papel manteca y distribúyalos sobre
éstas, cubra con un paño y deje reposar en lugar cálido
hasta que hayan doblado su tamaño, tardarán de 20 a 30 min
Encienda
el horno, para precalentarlo, a temperatura media/alta.
Vierta agua hasta las 2/3 partes de la olla grande y lleve
a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, baje a fuego
medio/alto y con la espumadera deslice, cuidadosamente 4
bagels. Cuézalos 1 min., retire con la espumadera y deje
escurrir sobre papel absorbente, retire esta operación con
el resto de los panes. Unte con aceite 2 hojas de papel
manteca, disponga 6 bagels en cada una, barnícelos con un
poco de huevo batido, espolvoree con las semillas y lleve
a hornear unos 20 min. o hasta que estén dorados y
crujientes. Retire y deje enfriar sobre una rejilla, puede
servirlos todavía calientes o fríos, incluso calentarlos
en el momento de servir
Los bagels del día anterior cortados en
rebanadas de 6 mm. de espesor, pintadas con
manteca/mantequilla derretida o aceite, espovoreadas con
semillas y tostadas en horno precelentado, durante unos 4
a 5 min. se pueden conservar en la heladera en un
recipiente hermético para utilizar como tostadas
|
