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Quitar
la cascara a los langostinos. Cortar en trozos regulares
los vegetales, col en cuadrados de 4 centímetros, vainas
en 4 centímetros, berenjenas en medios discos.
Mezclar
el tamarindo con el agua caliente, dejar macerar y extraer
el jugo, no usar la pulpa ni las semillas. Mezclar con una
taza de caldo el rempah, cocer por 5 minutos, luego añadir
el jugo de tamarindo y el caldo restante, cocer por 3
minutos, añadir la verdura y algo de agua si hiciera
falta, seguir cociendo a fuego muy suave, a penas tiene
que cocer, cuando los vegetales están tiernos, añadir los
langostinos y cocer por dos minutos.Servir caliente. |
