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Preparar
la marinada: mezclar un yogurt con los 2 massalas, la
canela, los clavos y el comino. Salar. Embadurnar los
trozos de pollo y dejar que maceren por lo menos una hora.
Precalentar
el horno al máximo. En realidad el pollo se prepara en un
horno Tandoori que es mucho más fuerte que los nuestros.
Hornear el pollo unos 10 minutos, retirar y dejar en
reposo.
Fundir
en una olla el ghee y glasear en él la cebolla agregando
después la pasta de ajo/jenjibre. Dejar freír junto unos
minutos sin que se queme. Si necesario agregar un poco de
agua para que no se pegue. Cuando la grasa se separe,
agregar la nuez de cajú, el pimiento picante, los tomates
en puré y se deja hervir muy suavemente 10 minutos.
Añadir
el segundo pote de yogurt, la crema batida y los trozos de
pollo. Mezclar muy bien y dejar que murmure 15 a 20
minutos.
Al
servir espolvorear con las hojas de coriandro picadas.
Se come con tortitas de pan y un poco de arroz Patna, por
supuesto con los dedos pero únicamente utilizando la mano
derecha, la otra ya sabe por que no |
