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Preparación
del pollo: Solo se utilizan las pechugas cortadas en
trocitos y hervidas. Se retiran. En una sartén se sofríe
un poco de tomate, cebolla y ajo troceados, hasta que se
vayan deshaciendo en un jugo espeso. Se le añaden las
almendras picadas, el coco rallado, unos cuantos granos de
comino y la nata líquida, hasta lograr una sal consistente
pero no demasiado espesa. Mezclar los trocitos de pechuga
con la salsa, y ya está listo.
Las patatas Bombay se preparan tomando varias patatas por comensal,
se trocean en pedazos no muy grandes y se hierven. Se
escurren y se prepara un sofrito con tomates, cebolla y
ajo, y se saltean en éste las patatas ya hervidas, añadir
unos cuantos cominos, sal y pimienta. Espolvorear el
cilantro fresco picado por encima, justo como si fuera
perejil. Las patatas están apunto para servir.
El arroz
Pilau consiste en un arroz fino y largo que se cultiva en
la India. Su preparación es muy sencilla, solo hay que
hervirlo con agua aromatizada con comino, canela y una
especie muy aromática hindú, los cardomanos.
El pan
hindú se elabora en un horno de leña al que llaman
tandoori, y en el se cocinan las carnes y los pescados. El
pan se elabora con una masa de harina, levadura, leche,
unas cucharadas de yogur y sal, a que se aplana en forma
de torta y se cuece en el tandoori. Se sirven los tres
paltos y el pan juntos en cuatro platitos individuales.
Esta receta
está formada por cuatro platos, que se combinan entre si
al gusto de comensal. Está compuesto por pollo Korma,
Bombay aloo (patatas con especias, arroz Pilau y Nan (pan
hindú). |
