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Vierta
la leche en la olla y lleve a fuego moderado hasta que
hierva. Mientras tanto, forre el colador con las dos
gasas.. Cuando la leche comience a hervir, añada el jugo
de limón einmediatamente retire de la hornalla. Verá que
enseguida se forma el queso y el suero, que es de color
amarillo verdoso. En caso que no sea calra, lleve la olla
nuevamente al fuego y añada un poco más de jugo..
Después
de unos minutos, cuando vea que el requesón y el suero se
han separado completamente, con la espumadera coloque los
granos de queso en el colador. Enjuague debajo de la
canilla de agua fría, durante medio minuto, para eliminar
el resto del fermento y hacer los gránulos más
consistentes
Luego,
forme una bolsa con la gasa y si quiere tener un panir más
firme para hacer dados de queso o para hacer una pieza de
queso. Prénselo poniendo encima un peso, por 1 h. Le
quedará una pieza de unos 250 g. En cambio, si quiere
queso blando tipo ricotta, exprima el panir, apretando con
las manos la gasa
Puede
utilizarlo para
Flan de Ricotta
o Torta de Ricotta o cualquier otro plato
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