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En
el bol, mezcle las carnes picadas, con el puerro, la
cebolla de verdeo, el huevo, el pan rallado y condimente a
gusto. Luego, con las manos humedecidas en agua, forme
unas 20 albóndigas. Lleve a refrigerar, hasta el momento
de servir. Coloque la carne en la otra fuente y, también
lleve a refrigerar. Distribuya las salsas en diferentes
salseras o recipientes. Vierta el aceite en la cazuela.
Unos minutos antes de servir, caliente el aceite a fuego
medio/alto, muy bien. Retire, coloque sobre el calentador
encendido, sobre la mesa con las carnes y las salsas. Los
comensales dejarán freír sus porciones en los tenedores de
fondue y las comerán sobre su plato con el tenedor común.
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