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En
el colador lave el arroz dos veces con abundante agua
fría, al menos, y póngalo en la cacerola mediana con las
tazas de agua. Eche los clavos de olor, el cardamomo y
sale. Llévelo a ebullición, a fuego fuerte, tape, reduzca
el fuego, a medio, y deje que hierva nuevamente durante
unos 15 min. a 18 min. Mientras tanto, caliente en la olla
pequeña el azafrán y la leche o en el microondas durante 1
minuto
Para
comprobar si el arroz está en su punto, se toman algunos
granos con el mango de una cuchara y se presionan entre
los dedos índice y pulgar. Han de estar blandos en la
superficie pero duros por dentro. Cuando el arroz está
listo, se retira la olla del fuego y se escurre en el
colador. Una vez escurrido, vuelva a poner el arroz en la
olla y vierta por encima el azafrán y la leche. Tape y
caliéntelo a fuego medio durante unos 10 min. Retire la
olla del fuego y, sin destapar, deje reposar el arroz unos
5 min., como mínimo, antes de ser
Sugerimos acompañar este plato con
zapallitos, o chauchas al vapor.
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