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Ingredientes:
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200 gr. de arroz basmati,
100 gr. de arroz salvaje,
100 gr. de setas "cantarelus" ,
600 gr. de mero limpio,
1/2 dl de aceite,
nata,
pimienta,
brotes de grelos en flor |
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Cocer
los arroces por separado en abundante agua con sal, 10
minutos el basmati y 40 el salvaje. Refrescar en agua fría
ambos arroces y reservar el agua de cocción del basmati.
Cortar las setas en dados pequeños, saltear y reservar.
Dorar el mero por el lado de la piel rápidamente en una
sartén con unas gotas de aceite y terminar la cocción en
vapor. Poner las setas en una tartera junto con los dos
arroces, 1 dl. de agua de la cocción del arroz y los
brotes de grelos blanqueados de antemano. Calentar,
Retirar del fuego. Incorporar una cucharada de nata y
pimienta molida con el molinillo.
Montar el plato y añadirle una cucharada de aceite de
oliva virgen muy aromatizado |
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