|
Ponga
la leche y las podas de cardamomo a hervir. Ya que hirvió
reduzca el fuego a fuego medio bajo. Reduzca la leche a
1/3 o mas o menos 1 litro. Toma tiempo tenga paciencia y
no deje de mover o se va a pegar.
Agregue
el azúcar y cocine 2-3 min. Retire las podas de cardamomo
y agregue las nueces. Vacíe la mezcla en un molde congele
1 hora. Después de la hora Bata la semi nieve para quebrar
los hielitos que se forman.(esto deja la nieve mas
cremosita) repita esto 2 veces mas.
Después
vacíe la nieve semi liquida en los vasitos o moldes de
kulfi. Congele toda la noche. Para sacar la nieve en una
vasija con agua caliente pase y sumerja un poco cada molde
para aflojar la nieve.
Tradicionalmente
se sirve un cono por persona por plato y a cada cono se le
hace un corte como cruz desde la punta casi hasta abajo.
Esto parte el cono en 4 y se come mas fácil.
El sabor de la nieve echo de la manera anterior es algo
fuerte para algunos paladares si es la primera vez que la
hacen les recomiendo lo siguiente usen 1 litro de leche
hiervan lo con las podas de cardamomo retire las podas ya
que hirvió agreguen 1 lata de leche evaporada. Hierva un
ratito hasta que se espese cualquier cosa y se ponga
amarillita la leche. Este proceso es mas rápido y da un
sabor mas suave. Si hace la receta tradicional es mas
tardada y el sabor es mas concentrado algo fuerte para
algunos paladares. Sabe como a clavel pero mas rico. El
punto de la leche es cuando se pone amarillita como la
leche clavel |
