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Kulfi es
la nieve tradicional de la India La manera tradicional de
hacerla es por medio de un método que reduce una gran
cantidad de leche a el volumen y sabor de la leche
evaporada o carnation. Esto toma muchísimo tiempo y la
leche que da y sabe igualito que la carnation. Por lo que
se pueden evitar el trabajo y usar leche evaporada en lata
(carnation/ leche clavel) la nieve sale/ sabe igual y sin
tanto esfuerzo!
Puede
darle sabor de 2 formas a la nieve:
1) Abra
las poditas de cardamomo saque las semillas y muela en un
mortero para sacar les el sabor. Caliente la leche junto
con el cañamón un poco sin hervir mucho, para que tome
sabor retire del fuego cuele. o 2). No abra las podas y
solo hierva un poco con la leche. Cuele. (método uno da un
sabor muy fuerte, método dos es mas suave y rico).
En la
licuadora muela el mango con el azúcar. Mezcle el puré de
mango, leche, crema y jugo de limón. Vacíe la mezcla en
moldes para kulfi.
Los
moldes son de forma de cono truncado, se ven igualito que
como venden el piloncillo en México y obviamente al salir
la nieve se ve igualita que un piloncillo. Si no los
consigue use vasos en forma de cono truncado.
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