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Ponga
la leche, el azúcar y el cardamomo en la olla y cocine a
fuego lento durante 10 min., revolviendo continuamente y
raspando, con la cuchara de madera el fondo y los
costados, para que la preparación no se pegue. Retire del
fuego, deseche las vainas de cardamomo y añada el azafrán.
Mezcle bien, con la cuchara de madera, y deje enfriar a
temperatura ambiente. Cuando esté frío, en unos 15 a 20
min. agregue la crema y mezcle suavemente. Vierta la
preparación en la cubetera o en una fuente de bordes bajos
y lleve a congelar por 3 h., como mínimo. Para servir,
sumerga el fondo del recipiente en agua caliente unos 3
min. y desmolde. Luego, corte cuadrados de unos 4 cm. de
lado.
Puede volcar la preparación en moldecitos
individuales y elaborarlo con mucha anticipación, pues
congelado se conserva por 2 meses
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