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Lave
las espinacas, escúrralas, quíteles el tallo y luego
píquelas bien. En la olla caliente el ghee o aceite a
fuego medio y fría el orégano, el coriandro y la pimienta,
unos 3 min., revolviendo con la cuchara de madera. Eche
lasespinacas, en la olla, con tres cucharadas de agua y
tápela hasta que la espinaca esté bien blanda; en unos 7
min..agregue el yogur y los cubitos de queso, la sal y el
azúcar, revuelva bien y continúe cocinando por 5 min. más
a fuego bajo. Sirva caliente, decorado con 2 cucharadas de
pimiento rojo picado, rociado por encima
Puede ser una exclente guarnición de todo
tipo de carnes y pescados asados
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