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Con
el pelapapas o el cuchillo pele el mango, retirando sólo
la cáscara. Haga 6 cortes a lo largo, hasta llegar al
carozo y rétirelo. Reserve 4 tajadas finas, el resto
córtelo en trozos pequeños, échelos en un bol y procéselos
a velocidad maxima con la batidora, durante 3 min. En el
otro bol bata, a velocidad máxima, la crema unos 2 o 3
min. hasta que esté firme y añada, junto con el azúcar, a
la crema de mango, mezclando suavemente con la espátula o
la cuchara. Lleve a refrigerar, por lo menos 1 h. antes de
distribuirla en las copas y decorarlas con una tajada de
mango y las hojitas de menta, para servir
Puede adornar con copetes de Crema
Chantilly
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