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Lave
y pele las manzanas, córtelas en 4 partes quitándoles las
semillas. Luego, píquelas en trocitos. Caliente, a fuego
medio/alto en la olla el ghee o el aceite y cuando empiece
a humear, eche el morrón, el jengibre, la canela, el anís,
el ají molido y los clavos. Revuelva, con la cuchara de
madera, hasta que el anís esté oscuro, unos 30 seg
Inmediatamente,
agregue el tomillo y luego la manzana y revuelva hasta que
la manzanas esté dorada, unos 5 o 6 min.. Luego, agregue
el agua. Tape la olla y cocine a fuego medio/bajodurante
15 min., revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de
madera, hasta que las manzanas estén blandas
Entonces,
deshaga las manzanas con el tenedor o cuchara en la olla,
y luego añada el azúcar, aumente el fuego a medio/alto.
Revuelva continuamente hasta que el chutney se espese,
tomando una consistencia algo menos espesa que la de una
mermelada. Sirva o envase a la temperatura ambiente. Es
una excelente guarnición de carnes asadas, incluso
pescados
Se puede conservar, refrigerado, en
recipiente cerrado, unos 15
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