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Lave
el arroz y deje, el el bol, en remojo unos 15 min..Luego,
escúrralo bien y reserve. Mientras tanto, caliente el ghee,
en la cacerola grande, a fuego medio/alto, agregue los
vegetales, a excepción del tomate y rehóguelos unos 5 min.
Luego, en la pequeña vierta el agua, la sal y lleve a
fuego fuerte hasta que hierva, unos 7 min., para hacer una
salmuera. Si no utiliza sal, caliente el líquido hasta que
hierva
Añada
el arroz a las verduras y revuélvalo, con la cuchara de
madera, por un momento. Después, añada el agua, los
tomates, el jugo, las hojas de laurel y el azafrán. Mezcle
nuevamente y deje hervir a fuego alto. Mientras tanto,
corte el queso en cubitos de 1 cm. de lado. Cuando la
preparación hierva baje la llama a media y deje cocinar
unos 25 a 30 min., si el arroz es integral o unos 20 min.
si es blanco o hasta que esté tierno. Cuando esté listo,
sirva las porciones, con el queso fresco, encima póngale
media rodaja de limón o naranja y una ramita de perejil o
coriandro
Los ingredientes pueden variar, por ejemplo
hacerlo con coco, con manzanas, con arvejas, con porotos,
lentejas y con bananas, pero el queso es esencial, etc
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