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En
la olla, cueza el arroz con el agua y la cúrcuma a fuego
alto hasta que hierva, baje el fuego, tape bien y deje
cocer 12 min..Mientras tanto, en el bol, humedezca el coco
desecado con la leche y reserve. En la sartén, tueste los
frutos secos, el curry, el chile y las semillas de mostaza
con el ghee o aceite hasta que las semillas empiecen a
reventar, tardan unos 7 min
Luego,
escurra, con la espumadera, el aceite y eche la mezcla al
arroz, junto con el coco, y el jugo de un limón.Tape de
nuevo la olla y deje cocer el arroz unos 8 min. más hasta
que haya absorbido todo el líquido y esté seco y
esponjoso. Una vez logrado, pruébelo y añada más jugo de
limón, si es necesario. Sírvalo en platos con sus bordes
espolvoreados con cúrcuma, con 1 rodaja de limón partida
al medio.
Se puede acompañar con repollitos de
Bruselas o berenjenas o zapallitos o zucchinis cocidos al
vapor
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