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Lave
el arroz, déjelo, en el bol, en remojo 5 min. y luego
escúrralo. Mientras tanto, ponga el agua y la sal en la
cacerola a fuego fuerte, para que hierva. Quite los tallos
duros de las espinacas, lave las hojas varias veces y
escúrralas. Sumerja las espinacas en el colador de metal
dentro del agua hirviendo hasta que se ablanden, tardan
unos 4 min. y luego sumérjalas en un bol con agua fría.
Reserve el agua del blanqueo. Escúrralas y córtelas en
trozos pequeños
En
la otra cacerola, caliente el ghee, a fuego medio/alto y
sumerja en él las hojas de laurel. Añada el arroz y
revuelva, hasta que los granos estén empapados de ghee o
aceite y se tornen traslúcidos. Agregue las espinacas
picadas, revuelva durante un minuto, vierta el agua de la
cocción de las espinacas y póngala hervir. Tape la olla y
deje cocer a fuego lento durante 20 min.. Cuando esté
cocido agregue la pimienta.. Mientras se cocina el arroz,
prepare los platos espolvoreando los bordes de cada uno
con pimentón, para ello se coloca el pimentón en el
colador pequeño y dándole golpes suaves, mientras va
girando el plato. A un costado ponga las hojas de laurel
Es una buena guarnición de todo tipo de
carnes asadas
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