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Calentar el ghee o
aceite en una cacerola de fondo grueso. Sofreír la
cebolla hasta que esté transparente pero sin llegar a
dorar. Agregar el ajo, la
cúrcuma, las vainas de cardamomo y los clavos y remover
durante 1 minuto. Agregar el arroz y
remover durante 3 minutos asegurando que el arroz quede
bien cubierto del ghee o aceite.
Agregar el garam
masala, la sal y las pasas de sultana, mezclar bien y
añadir el agua. Llevar a ebullición. Bajar el fuego. Tapar
y cocer durante 25 minutos. Si el arroz esta tierna y
aún queda agua, subir el fuego un poco y cocer destapado
un poco hasta que se evapore el agua. Dejar reposar unos
minutos antes de servir.
 No remover el arroz después
de llegar el punto de ebullición
Servir con
cualquier plato de ternera, cordero o pollo
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