Amasarlo
con buena liga, masa bien blanda. Cortar bollos de 80 gr.,
dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial.
Aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora (2 mm aprox.
espesor). Ponerlo a fermentar. Cocción 300° 3" con
vapor.
Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha
temperatura dentro del horno el producto se infla como un
globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su
interior huecas y de color blancas
Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha
temperatura dentro del horno el producto se infla como un
globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su
interior huecas y de color blancas