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Hervir
la leche. Cuando rompa el hervor apagar el fuego y dejar
enfriar. Cuando el dedo aguante 10 segundos sumergido en
la leche agregar el robe y mezclarlo bien. Tapar la olla y
envolverla con una frazada para darle calor. Ubicarla en
algún lugar cálido y dejar dos días sin moverlo. Una vez
hecho separar un frasco del contenido de la olla (se usará
como robe la próxima vez). Volcar el contenido de la olla
en un filtro (bolsa de lienzo) para separar el suero.
Llegar a una consistencia más dura que la que se va a
servir ya que, al momento de servirla, se afloja con un
poquito de agua. Al servir agregar menta triturada en
forma de círculos y aceite.
Se puede servir con hielo y pepino en trocitos
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