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Lavar
bien las berenjenas, retirarles el tronquito y cortarlas
en cuatro a lo largo (Si tuviera muchas semillas dejarlas
en reposo con sal gruesa durante una hora). Poner en una
cacerola el vinagre con igual cantidad de agua, colocar
sobre el fuego, añadirle pimienta en granos, laurel y
agregar las berenjenas y cuando rompa el hervor
retirarlas, sacarles el vinagre y dejarlas entibiar.
Colocar en un frasco una camada de berenjenas, ajo, muy
poquito tomillo, orégano y ají molido, rociar con aceite,
otra camada de berenjenas, ajo, orégano, etc. y así hasta
llenar el frasco cubriendo todo con aceite. Tapar cuando
esté bien frío y guardar en la heladera
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