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Colocar
las berenjenas con cáscara sobre el fuego (carbón u
hornalla) hasta que se cocinen totalmente. Retirarlas y,
bajo el agua, pelarlas. Retirarle las semillas y pisarlas
con tenedor. Incorporarle el tahine y mezclar junto con la
sal , el jugo de limón y un poco de aceite.
Al
servirlo esparcirle arriba aceite de maíz con algunos
chorritos de aceite de oliva extra virgen y dos cucharadas
de perejil bien picado y si gusta un dientecito de ajo
bien pisado |
