Cortar todos los vegetales en trocitos, más o menos el tamaño de una patata frita pequeña.  Picar el jengibre en juliana.  Dejar los tirabeques enteros.  Las verduras de hoja en trozos medianos

 Al tomate quitarle las pepitas y partirlo en gajos pequeños.  Poner en el wok el aceite y la manteca, cuando esté caliente, saltear el ajo y las cebolletas 1 minuto y apartar.  Saltear las cebollanas 1/2 minuto, apartar

 Saltear el pimiento durante 1 minuto, añadirle el jengibre, la chirivía y zanahoria, saltear 1/2 minuto más y apartar.  Saltear los tirabeques 1 minuto, añadir los guisantes y verdura verde, si se emplea, saltear y retirar.  Por último saltear el tomate, mezclar todo, darle unas vueltas, añadir la salsa de soja y sal si fuera necesario

 Servir caliente