Cueza
el arroz en el agua; déjelo enfriar. Después mezcle el
azúacr con la manteca. Con el resto de la manteca
enmanteque el molde para budín con los bordes altos y sin
el hueco central; coloque en el fondo del molde una capa
de piña y de cerezas en forma decorativa, vierta sobre la
fruta el arroz cocido y presiona con fuerza. Cueza al
vapor, a fuego fuerte por media hora más o menos. Desmolde
y lleve a la mesa caliente
