12 champiñones chinos,

2 cucharadas de aceite, 2

torrejas sutiles de jengibre.
 salsa: 2 cucharadas de salsa de soya,

2 cucharaditas de maicena,

1/2 taza de agua,

1/4 cucharadita de sal,

1/2 cucharadita de azúcar..

 Corte los brotes de bambú, en sentido perpendicular al largo de estos, en lonjas de 4 cm más o menos. Cubra los champiñones con agua caliente y déjelos sumergidos por 15 minutos o hasta que estén blandos; corte los tallos. Prepare la salsa juntando todos los ingredientes y mezclando muy bien. En una wok caliente el aceite a fuego mediano, agregue el azafrán, fríalo por 1 minuto y después agregue los champiñones y los brotes de bambú y fría por otro minuto, revolviendo siempre. Añada la salsa de soya y luego que la hace hervir, cueza por 5 minutos. Retire del fuego y sirva caliente.