Cortar a lo largo las berenjenas por la mitad, y luego en cuñas de
dividir las cuñas en trozos ,calentar 3 cucharadas de aceite en un wok moviéndolo para bañar el fondo y las paredes, echar la mitad de los trozos de berenjena y saltearlo durante 5 minutos y moverlos a un plato
 Repetir la operación con otras 3 cucharadas de aceite y los demás trozos de berenjena
 Calentar el aceite restante en el wok, y dorar el ajo a fuego lento. Añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jerez
dejarlo hervir y remover
 Rehogar los trozos de berenjena para que absorban la salsa

   Puede preparar este plato hasta con dos dias de antelacion y conservarlo en el frigorifico. sirvalo a temperatura ambiente

  Servirlo con arroz blanco