3 cucharadas
grandes de menta o hierbabuena seca molida
6 dientes de
ajo, aplastados
1 litro de
yogur natural
2 cucharadas
grandes de sal
1 cucharada
grande de pimenton picante
1 cucharada
grande de cilantro seco molido
Cortar las berenjenas en rodajas. Salarlas para que
suelten su agua dejándolas 30 minutos. Quitar la sal
y agua con un paño. Calentar el aceite y
freirlas; yna vez fritas ponerlas en una caerola.
Precalentar el horno a fuego lento-Freir la cebolla hasta
que se doren, añadir la salsa de tomate y cocinar de 3 a 5
minutos. Verter la salsa encima de las rodajas de
berenjena y dejar todo en el horno otros 15 minutos.
Mezclar el yogur, el ajo y la menta
Para
servir: Añadir por encima de la berenjena el pimenton y
el cilantro. Cubrir con la salsa de yogur. Servir
