Disuelva el azúcar en la leche y lleve al fuego. Entretanto, disuelva la maicena en agua. Cuando la leche hierva poco a poco revolviendo todo el tiempo agregue la maicena y la ralladura de la cáscara de naranja. Revolviendo continuamente cocine 3 minutos. Retire del fuego.
 Mezcle la yema con el jugo y cuando lo anterior haya reposado un poco agréguelo revolviendo vigorosamente. Lleve nuevamente al fuego y haga hervir. Retire, añada el licor y revuelva bien.
 Vierta en copas y decore con mermelada de naranja. Enfríe y sirva