Derrita y caliente la mantequilla en una sartén de fondo grueso que tenga tapa. Adicione los vegetales. Sofría a fuego fuerte durante 3 minutos, luego tape la sartén y cocine durante 2 minutos a fuego lento. Retire de la hornilla.
 Bata bien los huevos, mezcle suavemente con los demás ingredientes. Lleve nuevamente la sartén al fuego, agregándole una cucharada de aceite y otra de mantequilla.
 Tape y cocine levantando ocasionalmente los bordes e inclinando la sartén para permitir que todo el huevo se solidifique. Pase a un plato, pique en porciones y sirva bien caliente