Cierna la harina con la sal y el polvo de hornear. Bata el huevo, agregue la leche y la mantequilla. Combine la mezcla de harina con la mezcla del huevo, añada el arroz y el perejil, ajuste la sazón y revuelva bien hasta que esté suave
 Por cucharadas vierta la mezcla al caldo caliente. Tape la olla y a fuego muy lento cocine 15 minutos. No debe hervir y la olla no debe destaparse durante el tiempo de cocción.

  Para hacer más fácil la labor de colocar las bolitas en el caldo es necesario remojar la cuchara en el caldo caliente antes de introducirla en la masa. Otra opción: en lugar de cocinar las torticas en caldo se pueden freír en aceite de maíz.