1 cucharada
de curry, comino y mantequilla sin sal
1 frasco de
encurtido en vinagre picaditos
1/2 Taza de
Aceite de Maíz
Pique
el chivo en trozitos y lavelo bien. Adobelo con la mitad
del curry y el comino, sal y pimienta al gusto. frotelo
muy bien y dejelo reposar hasta el siguiente día. En una
olla grande, caliente el aceite gunto con la
mantequilla. Sofria la cebolla hasta que esté
transparente añada los ajos, tomates, encurtidos, los
ajíes dulce, el resto del curry y del comino. Verifique
la sal y la pimienta. Revuelva, tapelo y cocine a fuego
lento por 1/2 hora. Agregue la carne, deje a fuego muy
lento revolviendo de vez en cuando hasta que la carne
esté muy blanda y salsa muy espesa, aproximadamente 2
horas. Antes de la coción total de la carne (unos 20
min.), agrega las papas picadas en cuadritos para que se
mantengan entera
