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Ingredientes:
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1/2 kilo de
lagarto la reina sin hueso
1 cebollín
1/2 taza de cilantro y taza de cebolla finamente
picados, para decorar
2 plátanos verdes, pelados y picados en trozos
1 ramillete de cilantro y perejil |
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En la
olla en que va a adelantar la preparación coloque la
carne, la cebolla y las hierbas con suficiente agua.
Haga hervir a fuego medio. Cocine hasta que la carne
ablande.
Añada a la olla los plátanos y continúe la cocción hasta que los trozos
ablanden. Sazone con sal. El caldo tendrá un sabor
ligeramente ácido, pero este es su encanto.
Sirva en porciones individuales y rocíe con el picadillo de cilantro y
cebolla.
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