3 zanahorias
grandes peladas, hervidas y cortadas en dados
1/2 Kg. de
papas peladas hervidas y cortadas en dados
1/4 Kg. de
vainitas hervidas y cortadas
Sal y
pimienta al gusto
Corte
el chivo en trozos regulares, límpielo muy bien y
reserve. En una olla de fondo pesado coloque aceite y
mantequilla y ponga a dorar el chivo con los ajos
pelados y picados, añada las cebollas cortadas en ruedas
finas y al dorar agregue los tomates pelados y
troceados, salpimiente al gusto, cuando este dorado
agregue el vino y el caldo, déjelo al fuego hasta que
reduzca el liquido y alcance el chivo el punto de
cocción deseado. Las zanahorias, las papas y las
vainitas son parte del acompañamiento del plato,
agréguelas al chivo ya guisado y déjelas unos minutos en
reposo para que se impregnen de su sabor. Sirva
calientito
