Esta sopa típica de los llanos se ellabora en una parte, (Apure sobretodo) con carne seca y en otra (llanos de Barinas) con carne fresca, ésta es la receta con carne fresca que es más fácil de conseguir en cualquier parte aunque a mi me gusta particularmente más la de carne seca. Es una sopa deliciosa y tan consistente que puede ser perfectamente un plato principal.
 Se hierve la carne sin cortar con la cabeza de ajo entera, un buen trozo de puerro, una rama de cebollin o un trozo de cebolla, hasta ablandar y que el caldo quede muy gustoso.
 Mientras la carne se cocina, se pela la malanga, la calabaza, yuca, ñame y el platano verde y todo se corta en daditos muy pequeños, tal y como la carne
 Una vez cocida y blanda se retira la carne y se limpia el caldo de los restos de puerro, ajo etc.
la carne se corta en daditos muy pequeños (1 cm aproximadamente) y se devuelve a la olla de caldo.
 Se vuelve a picar un poco de cebollin muy fino, el ají dulce al que se le sacan las semillas, se pasa ajo por el mortero y todo se agrega a la olla
 Luego se añaden las legumbres que cortamos previamente en el siguiente orden: primero la yuca que es más dura, unos minutos después la malanga y el platano y de último la calabaza
 Cuando la verdura o legumbres están blandas y el caldo consistente se le agrega unas pocas hojitas de hierbabuena muy picadita y culantro también muy picado (si no hay cilantro en menor cantidad)
se deja hervir un poco para sacar el aroma de las hierbas y se retira del fuego

    Es un caldo que es mejor dejar reposar antes de servir para que se unan todos sus sabores. Inclusive, al día siguiente es mucho más delicioso aún....