Para
la masa:
Coloque
la harina en una tabla o bol, haciéndole un hueco en
el medio, agregue la mantequilla, los huevos y la
sal, mezcle bien y vaya agregando agua poco a poco
hasta formar una masa elástica, amase
suficientemente, hasta obtener una masa muy suave y
no se pegue a las manos. Deje reposar 30 minutos.
Relleno:
Puede
utilizar de relleno carne molida, guisada con
cebollas, ajos, pimentón y tomate finamente picado y
salteado en aceite, sal pimienta y cocine hasta
obtener una carne suelta, combínela con arroz
sueltecito (3/4 partes de carne por 1/4 parte de
arroz). También puede utilizar de relleno, trozos de
queso ahumado, o queso suave con poca sal, ricotta o
requesón con ajoporro o acelgas, finamente picadas ó
Cambie la carne por la misma cantidad de pollo
desmenuzado y prepare de igual forma, también puede
saltear champiñones e incorporarles ricotta.
Preparación:
Extienda
la mitad de la masa hasta que este muy fina, coloque
pequeñas cantidades de relleno dejando 5 cm.
aproximadamente entre uno y otro, hasta utilizar
toda la extensión de la masa. Extienda la otra mitad
de masa y cubra la primera con ésta, con un cortador
redondo o un vaso de boca ancha, corte cada
pastelito, apriete los bordes con los dedos y
colóquelos en una bandeja enharinada. Fría los
pasteles en abundante aceite caliente y deje dorar
por ambos lados. Con los restos de masa puede hacer
torrejas. Fría pequeños trozos de masa y déjelos
abombar luego espolvoréelos de azúcar y listo
