8 escalopas de asiento

1 zanahoria pelada y cortada en bastoncitos

1 cebolla cortada de pluma

3 huevo duro cortados en rodajas

3 lonjas de tocino

aceite

1/2 taza de vino blanco

1 cda. de harina dorada

2 cdas. de perejil picado

sal y pimienta a gusto

1 taza de agua

pitilla para amarrar

 Extender las escalopas, aliñar con sal, pimienta y perejil. Cubrir con tocino, cebolla, zanahoria y huevo. Enrollar la carne y amarrar. Dorar en aceite los niñitos envueltos, agregar vino y agua.  Dejar hervir a fuego lento 20 minutos. Dorar la harina, dejar enfriar y diluir en un poco de caldo de cocción tibio. Incorporar la mezcla al caldo restante. Cocer y revolver con cuchara de madera para que no se formen grumos